Экскурсии предлагают представители туроператов и местные гиды/частники.Понятно,что у местных дешевле,но не всегда есть русскоговорящие гиды.Местные ходят по пляжам,вокруг гостиницы,около кафе и предлагают свои услуги.В гостиницах,как правило,есть стойки туроператоров,и там можно узнать инфу о экскурсиях(дата,маршрут,стоимость) и записаться.