Традиции, обычаи, обряды...

[zerge]

Это все продукты ферментации - расщепления для лучшей усваимости организмом. Но у каждой народности свои методики - поэтому и непонятные запахи.

[zerge]

Уж поскольку разговор зашел о рыбном и креветочном соусе, скажу как очевидец бывавший не раз в деревнях по производству рыбного соуса и на рыбных рынках.

Удивительно, но факт: производства эти хотя и используют примитивные методы, но применяют классическую технологию ферментации, экстракции, фильтрации, сушки и т.д.

Отличие во вкусовых качествах - в различии температурных режимов. У нас соления - в погреб, а там наоборот, - на солнце.

[Indzag]

Зачиталась я тут вашим диалогом, тоже хочется добавить:
Представляете, мы везем нашим вьетнамским друзьям сушеную воблу  к пиву. Нам ее заказывают . !! И черный хлеб!

[rezak_AR]

Да вы правы не все считают  селедку деликатесом, хотя  как сказать сейчас вот таранка  в каждом супермаркете. Кстати  с селедкой можно и договориться, а вот сало эт проблема, они не понимают как можно есть сырой жир

[rezak_AR]

Каким таким друзьям и я хочу и  черного хлеба

[Indzag]

Ярослава, и можем хлеба захватить.Наши друзья-это  вьетнамские знакомые по командировкам мужа во Вьетнам (в 1989-1991гг). Мы обычно везем друзьям полюбившиеся российские продукты (пельмени, сметану,печенье...), когда едем туда отдыхать.Вот и в этом году были.У нас тоже был случай в прошлом году. Нас захотели порадовать друзья-вьетнамцы и заказали для нас в ресторане ОЛИВЬЕ.Думали нас удивить.Но получилось"не в кайф"-всё равно, что вьетнамцев угощать в России сайгонскими блинчиками.

[Indzag]

А кто мне подробнее расскажет про вьетнамский обычай похорон? Муж рассказывал, что во Вьетнаме есть обычай перезахоранивать усопшего через год. Откапывают его и переносят на новое место.Недавно наш знакомый вьетнамец ездил на такое "мероприятие" в свою провинцию и рассказывал, что всё действие начинается после 00.00 ночи.Наверное, жуть берет ?

[Indzag]

Темы плавно перешли от цукатов на традиции и обычаи, вкусы  Вьетнама. Иван, придется эту тему расширить  ?!

[rezak_AR]

Да вы правы во вьетнаме есть такая традиция перезахоронять   умерших но не через год а через 3 года как минимум,   потом выбирают подходящий день который они вычисляют по своему календарю или у монахов,  и в выбранный час после полуночи, они раскапывают умершего для того что бы отмыть его кости и сложить их в другой новый гроб но уже поменьше, и опять закапывают его обратно, сверху на могилу ставят не памятник а маленький молитвенный домик к которому приходят  навестить и помолится за усопшего. Так же приносят фрукты печенье. Кстати перезахоронение должны проводить старшие дети усопшего. Но сейчас эта традиция потихоньку забывается и проводят этот ритуал уже с помощью нанятых людей за деньги.

[rezak_AR]

кстати  я  может быть ошибаюсь, но по идее при провидении этого ритуала должны присутствовать только самые близкие люди.